Chicken pie in cocotte

Eccoci di nuovo qua: nuovo anno ma stesso regime.

Con la fine delle vacanze la routine è ricominciata a tutto spiano, senza pietà.

Un inizio anno 2014 particolarmente "tosto" per me: se tutto andrà bene, da domani avrò il tanto atteso foglio rosa (esame di teoria, aiuto!) e un'agghiacciante test di matematica da preparare grava sulle mie spalle.

A peggiorare il tutto oggi è Lunedì, il tragico giorno in cui il ricordo del weekend si fonde con l'inizio di una faticosa settimana. 

Il sabato pomeriggio l'ho dedicato alla cucina preparando una favolosa torta per il compleanno di mio papà.
Per quanto il pranzo fosse buono, il dolce è stato il vero protagonista.

Che cosa ho scelto per questa occasione?
Non temete, presto condividerò con voi questo dolce speciale :)
Per oggi invece tiro fuori una ricetta che mi piace particolarmente visto che mi riporta al viaggio in Inghilterra di questa estate.

Il piatto in questione è la chicken pie, la "torta di pollo" (che detta così non è il massimo..),  uno dei dishes più diffusi in Inghilterra.

Tanto diffuso quanto facile oserei dire, ne esistono molte versioni, tutte piuttosto simili tra loro, ma a questa sono particolarmente affezionata. Non vi porterà via molto tempo e, credetemi, sarà un successo!

Visto che il piacere di questo piatto sta nella cremosità ho voluto a tutti i costi provare a fotografarne anche l'interno. 

La mia macchina fotografica è quello che è, spero di riuscire comunque a rendere l'idea! 

Chicken pie monoporzione.

Ingredienti per 4 pie:

30 gr di burro

2 porri grandi

500 gr di petto di pollo

200 ml di latte

25 gr di farina

1 pasta sfoglia quadrata

1 uovo per spennellare

olio e.v.o. q.b.

sale e pepe q.b.

Scaldate due cucchiai di olio in una padella insieme al burro.

Tagliate i porri a rondelle eliminando la prima parte (quella molto verde) e i primi due strati (che risultano essere piuttosto duri).

Poneteli nella padella con l'olio e il burro, dopo 2 minuti aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua, il sale, abbassate la fiamma e fateli stufare con il coperchio per circa 10 minuti.

Se necessario aggiungete altra acqua.

Mentre i porri cuociono occupatevi del pollo: prendete il petto e tagliatelo a cubotti, salate leggermente e aggiungetelo nella pentola con i porri ben stufati.

Bagnate con il latte e lasciate cuocere altri 6/7 minuti. Passato questo tempo otterrete una salsa piuttosto densa. Setacciate la farina e aggiungetela, girate bene e lasciate cuocere ancora 5 minuti.

Assaggiate di sale e, se serve, aggiungetene.

Nel frattempo ricavate 4 cerchi di pasta sfoglia larghi poco più delle vostre cocotte.

Suddividete il pollo nelle cocotte (accertandovi che ognuno abbia una buona dose di cremina) e ricopritele con i cerchi di pasta sfoglia facendo in modo che aderiscano bene ai bordi.

Punzecchiate la pasta con uno stuzzicadenti e spennellatela con l'uovo sbattuto.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti. 

Al termine sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Buon appetito,

Valerie :)